MILLESIME : 2022
Le mot du vigneron :
À la croisée des chemins ce Gewurztraminer regarde du côté des Vendanges Tardives. Il en possède la puissance et le fondu des arômes.
Le vin
VINIFICATION
Fermentations longues à basse température en cuve INOX
Nombre de bouteilles produites: 1200
Les vignes
Vignes âgées de 60 ans
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 45 HL/HA
Données techniques
Acidité* : 4 g AT/L
Sucre* : 63 g/L
Alcool*: 13,5 % vol * lors de la mise en bouteille, sujet à évolution
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol argileux
Indice de sucrosité
Vin doux
Dégustation
Servir frais
Avec : Chocolat noir – Plat de fête: foie gras – Envie d’exotisme: association sucrée-salée – Desserts gourmands: moelleux au chocolat, gâteaux aux fruits
Consommer : maintenant jusque 2030 et plus
Garde : impérativement bouteilles couchées – à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Notre préparation pour foie gras