MILLESIME : 2015
Le mot du vigneron :
2015, année ensoleillée s’il en est! Notre Gewurztraminer est intensément fruité. Il arrive tout juste à maturité. Avec le temps la sensation de sucre va s’estomper et les arômes épicés vont s’affirmer. À déguster maintenant et encore longtemps!
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Élevage en cuve inox
Production: 5800 bouteilles
Les vignes
Âge des vignes : 40 à 55 ans Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 48 HL/HA
Données techniques
Acidité* : 4,22 g AT/L
Sucre* : 57 g/L
Alcool* : 11,7 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol lourd de marnes bleues en profondeur, hétérogène en surface
Indice de sucrosité
Vin doux
Dégustation
Servir frais
Avec : Plat de fête: foie gras – Chocolat noir – Envie d’exotisme: plats épicés, cuisine asiatique – Carnivore: volaille – Cheese lover: fromage de caractère, à la saveur forte – Plats d’hiver: raclette, tartiflette
Consommer : maintenant jusque 2028 et plus
Garde : à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Cannelle, notre préparation pour foie gras