MILLESIME : 2013
A word from the winegrower:
Après un patient repos en nos caves, il est maintenant à maturité. Avec le temps la sensation de sucre s’estompe et les arômes épicés s’affirment. À déguster.
The Wine
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Élevage en cuve inox
The vines
Âge des vignes : 40 à 55 ans Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 45 HL/HA
Technical data
Acidité* : 4,47 g AT/L
Sucre* : 24,6 g/L
Alcool* : 13 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Vineyard management
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Geology
Sol lourd de marnes bleues en profondeur, hétérogène en surface
Sweetness index
Vin fruité
Tasting
Servir frais
Avec : foie gras, plats épicés, cuisine asiatique, volaille, fromage type munster ou livarot, avec un bon morceau de chocolat
Consommer : maintenant jusque 2025 et plus
Garde : à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Cannelle, notre préparation pour foie gras
