MILLESIME : 2016
Le mot du vigneron :
Oubliez le sucre, laissez-vous porter par la délicatesse des arômes.
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Fermentation à basse température et élevage en cuve inox
Les vignes
Âge des vignes : entre 40 ans et 60 ans
Rendement : 54 HL/HA
Production : 1900 bouteilles
Données techniques
Acidité* : 2,9 g AT/L
Sucre* : 26 g/L
Alcool* : 12,7 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
sol très complexe de granite, calcaire et grès. Saturé de calcium et magnésium
Indice de sucrosité
Vin moelleux
Dégustation
Servir frais
Avec : Plat de fête: foie gras – Envie d’exotisme: association sucré-salé – Desserts gourmands – Seul en apéritif ou avec un morceau de bon chocolat noir au coin du feu…
Consommer : maturité vers 2023 se garde jusque 2035 et plus
Garde : à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Notre curry de Madras