MILLESIME : 2016
Le mot du vigneron :
Si la vigne aime la roche, alors ce lieu-dit est son partenaire idéal.
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Élevage en cuve inox
Production : 5985 bT
Les vignes
Âge des vignes : 60% 60 ans et 40% 40 ans Replantation intégrale 2019
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 53 HL/HA
Données techniques
Acidité* : 7,5 g AT/L
Sucre* : 6 g/L
Alcool* : 13,6 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Marno-calcaire peu profond et très caillouteux, la roche mère affleure en surface
Indice de sucrosité
Vin sec
Dégustation
Servir frais
Avec : Cuisine alsacienne – Pied marin: poissons en sauce, terrine de poisson fruits de mer – Envie d’exotisme: tajine
Consommer : S’apprécie maintenant. Peut néanmoins se garder quelques années
Garde : à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice :Fenouil, badiane, anis, notre mélange Saté