MILLESIME : 2019
Le mot du vigneron :
La belle structure de ce vin en font un bon allié à table: il s’accomode avec une large palette de plats et de saveurs. Testez-le!
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Élevage en cuve inox principalement et 10% en barrique puis assemblage
Les vignes
Âge des vignes : 35 ans
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 62 HL/HA
Production : 1600 bouteilles
Données techniques
Acidité* : 3,8 g AT/L
Sucre* : 25 g/L
Alcool* : 13 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol lourd de marnes bleues en profondeur, hétérogène en surface
Indice de sucrosité
Vin moelleux
Dégustation
Servir frais
Avec : Envie d’exotisme: plats épicés, cuisine asiatique – Carnivore: viandes blanches et volailles – Plat de fête: foie gras – Cheese lover: fromages au goût intense – Plats d’automne: champignons, noisettes
Consommer : maintenant jusque 2028 et plus
Garde : à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Coriandre, gingembre, paprika, notre curry de Madras