MILLESIME : 2016
Le mot du vigneron :
Le calcaire, toujours le calcaire. Incomparable pour produire des Riesling de caractère.
Le vin

VINIFICATION
Vendanges manuelles
Fermentation à basse température et élevage en cuve inox

Les vignes
Âge des vignes : > 80 ans
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 55 HL/HA
Production : 1360 bouteilles

Données techniques
Acidité* : 7,3 g AT/L
Sucre* : 5,3 g/L
Alcool* : 13,55 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure

Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés

Géologie
sol profond calcaire sur calcaire dur du Jurassique (- 200 Millions d’années), peu de stress hydrique
Indice de sucrosité

Vin sec
Dégustation

Servir frais
Avec : Plat de fête: caviar – Envie d’exotisme: sushis, cuisine asiatique – Pied marin: fruits de mer, poissons grillés, crustacés
Consommer :maturité vers 2022, garde jusque 2030 et plus
Garde : à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Aneth, romarin, notre mix Thaï