MILLESIME : 2018
Le mot du vigneron :
Tannique et épicé. Un Pinot Noir de feu et de garde. Il n’y en a pas beaucoup…
Le vin

VINIFICATION
Vendanges manuelles
Égrappage / Pigeage manuel / Élevage 12 mois en barrique demi- muid

Les vignes
Âge des vignes : 45 à 55 ans
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 60 HL/HA
Production: 1000 bouteilles

Données techniques
Acidité* : 5,52 g AT/L
Sucre* : 0,08 g/L
Alcool* : 14 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure

Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés

Géologie
Sol calcaire de Hunawihr
Indice de sucrosité

Vin sec
Dégustation


Servir environ 15°-17° – Possible de carafer
Avec : Grillades, Magret de canard, Gibier, Viandes en sauce
Consommer : maintenant jusque 2026 et plus
Garde : impérativement bouteilles couchées – à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Poivre, notre mix du rôtisseur