MILLESIME : 2019
Le mot du vigneron :
Voilà un vin de mémoire. Immédiate par sa capacité à marquer les esprits dès le premier verre. Et puis avec le temps, le vin se souvient de son terroir: les notes minérales remontent à la surface.
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Élevage en cuve inox
Les vignes
Vignes âgées de 20 à 50 ans
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 40 HL/HA
Données techniques
Acidité* : 6,8 g AT/L
Sucre* : 4,5 g/L
Alcool*: 13 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol argileux et calcaire
Indice de sucrosité
Vin sec
Dégustation
Servir frais
Avec : Pied marin: tous les poissons, fruits de mer – Cuisine régionale: choucroute, baeckeoffe – Voilà le soleil: salades printanières, tourtes
Consommer : maintenant jusque 2025
Garde : bouteilles couchées – à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Yuzu, agrumes, notre mix choucroute ou backeoffe
