MILLESIME : 2019
Le mot du vigneron :
LE vin incontournable pour l’arrivée des beaux jours
Le vin
VINIFICATION
Pressurage direct
Fermentation lente en cuve inox
Élevage en cuve inox
Fermeture: capsule à vis
Les vignes
Vignes âgées de 15 à 55 ans
Densité : 4 500 pieds/HA
Rendement : 50 HL/HA
Données techniques
Acidité* : 4,39 g AT/L
Sucre* : 7,4 g/L
Alcool*: 13,1 % vol
* lors de la mise en bouteille, sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol argileux et calcaire
Indice de sucrosité
Vin demi-sec
Dégustation
Servir frais
Avec : Cheese lover: fromage frais à la saveur légère – Voilà le soleil: salades printanières et estivales (concombres, tomates, etc), légumes et fruits (asperges, fraises, melon …) – Pied marin: mousse au thon, carpaccios, poisson grillé, plancha – Envie d’exotisme: sushis – Tout seul!
Consommer : maintenant jusque 2023
Garde : bouteilles couchées ou debout – à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Ail des ours, basilic, origan, thym
