MILLESIME : 2017
Le mot du vigneron :
Vendanges Tardives = une rareté. Issue de vignes classées Grand Cru = un trésor !
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Fermentation longue en cuve inox
Les vignes
Vignes âgées de 65 ans
4 500 pieds/ha
Production : 1200 bouteilles
Rendement: 33 hL/ha
Données techniques
Acidité : 4,45 g d’AT/L *
Sucre : 64 g/L *
Alcool: 13 % vol *
* lors de la mise en bouteille. Sujet à évolution ultérieure
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol rocheux mêlant granite, calcaire et grès
Indice de sucrosité
Vin doux
Dégustation
Servir entre 8 et 10°C
Avec : Cheese lover: fromage de caractère à la saveur très forte – Plat de fête: foie gras – Envie d’exotisme: plat épicé, association sucré-salé Consommer: dès maintenant, maturité vers 2025, garde jusque 2030 et plus Garde : impérativement bouteilles couchées – à l’abri de la lumière et des écarts de température
Ce vin, une épice : Notre préparation pour foie gras
