MILLESIME : 2019
Le mot du vigneron :
Un Pinot Noir fruité comme on les aime. Avec de la puissance en plus apportée par l’élevage en barrique.
Le vin
VINIFICATION
Vendanges manuelles
Macération des grappes éraflées
Puis pressurage pneumatique
Assemblage des jus de goutte et de presse
Fermentation en barriques
Les vignes
Vignes âgées de 65 ans
Densité: 4 500 pieds/ha
Production : 800 bouteilles
Rendement: 55 hL/ha
Données techniques
Acidité : 6 g d’AT/L *
Sucre : 0 g/L *
Alcool: 13,5 % vol *
* Lors de la mise en bouteille. Sujet à évolution ultérieure.
Conduite de la vigne
Taille en Guyot double
En conversion BIO
Inter-rangs enherbés
Géologie
Sol argilo-calcaire
Indice de sucrosité
Vin sec
Dégustation
Servir environ 15° – possibilité de carafer
Avec : Carnivore: viande rouge, grillade – Cuisine traditionnelle: boeuf bourguignon, buffet campagnard – Voilà le soleil: pizzas
Consommer : maintenant jusque 2026 et plus Garde : impérativement bouteilles couchées – à l’abri de la lumière et des écarts de température Ce vin, une épice : notre mix du rôtisseur
